近日常于家中做饭，烟火气十足，身材亦发福地厉害。谁让这个季节是新鲜瓜果上市的好季节咧？于是，自我膨胀之余有了点小小心得，不由地出来献宝。

一、排骨汤

此汤为我大爱，因为厚而不腻，排骨也不会太过肥腻，在肉价飞涨的今天，比较不容易浪费。

萝卜炖、山药炖、海带炖……林林总总，总有一款适合您！周末本人完成的是以前所没有尝试过的：扁尖蘑菇炖排骨。

报纸上说肉价降了，我咋没发现呢？还是16块钱一斤，两根排骨花了20大米。

蘑菇买的是很像平菇但是小了很多的那种，叫不上名，反正不是姬菇也不是茶树菇，当然，是蘑菇就行，只要不是圆蘑菇------那玩意儿水太多，不合适做排骨汤。

扁尖，其实就是盐渍笋尖，看上去很干，闻起来有点像咸菜，吃前要用水先泡开、洗干净，不然会太咸。

排骨切块，入开水焯，水再开时，关火，捞出控水，锅内水倒掉，放入葱段和姜片，和焯好水的排骨，切成丝的扁尖，洗净的蘑菇，凑手的话再加几粒淡菜。中火煮开，小火煮30分钟，OK，关火，一锅好汤上桌喽~~~不用加盐，也不用加味精，正好喝。

二、茭白毛豆米炒白干

茭白，我们家乡话叫高瓜，冬天有次在菜场看到，要8元一斤，没舍得买。吃茭白的好日子到啦！当然要一饱口福。

茭白一根，先切片，再切丝，反正要切地细细的，这样才容易吃透油，才能逼出那种特殊的甜味。

毛豆，没说的，剥壳……

白干四块，用开水烫过，切成条。

对了，做排骨汤时剔了点里脊，切成肉丝正好配菜。

毛豆米先入水加点盐煮，五分钟煮熟就好了。倒出控水。

锅内放少许油，先将肉丝下锅炒，变色盛出。

再加多点油，放入白干，炸，至色微黄盛出。

加入一点冷油，放入茭白丝，翻炒，大约一分钟，至色微变，有香气出，迅速加入肉丝、白干和毛豆米，翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖，再炒半分钟，至色均匀，起锅！

重点：此菜炒时要分入锅顺序，难熟的要先处理，切不可用生毛豆！

三、青椒茄丝

相当家常的菜了，青茄子，青椒和蒜头。

青茄子切丝，青椒切丝，蒜头拍碎。

热锅冷油，多，一定要多。放入茄子翻炒，此时的茄子是硬嘀，看锅干了就继续加油，再炒，再干再加油，再炒，直到茄丝有变软的趋式，而锅面上也能泛起一点浮油，好了，油够了，不用再加了。加入青椒丝，继续翻炒，大概半分钟后，加入适量生抽、盐，一点醋，翻炒均匀，此时茄丝已经很软很软啦，加入碎蒜头，再翻个五六下，关火装盘。

重点：此菜是吃油的祖宗，一定要多多地放油，当然，也不能浪费，所以边炒边加是正解。还有，一定要放蒜，不吃蒜的话，此菜风味减半……

四、青椒炒面筋

更家常了，很犹豫要不要写。我做的是糖醋味的。

青椒切丝，面筋用手撕成丝。一定要手撕，切的味道感觉很差，真的，我试过。

热锅热油，入面筋和青椒，能听到噼叭的炒菜声了，哈哈，看青椒有软的趋式时，迅速放入生抽和一点点盐，再翻匀，倒入镇江香醋，量大点，再加入两调羹白糖。糖醋的比例还真说不准，凭感觉，当它们两味混合起来的时候，会迸发出一种香味，可以闻出哪种比例你最喜欢，依感觉增减就是了。翻炒均匀，起锅。此菜酸甜可口，空口亦可食用，夏天吃不错。

五、烧青菜

我妈说，三天不吃青，心里冒火星。所以，青菜是一定要会烧的，而且一定要烧好。

上海青三四棵，洗净切成大段；蘑菇一小盆；豆皮一张，切成条；木耳一把发开，我用的是黄山秋耳，味道不比黑龙江木耳差；海米一小撮，开水泡开洗净。

锅内放油，略热，入青菜煸炒，至变色为墨绿，依次放入蘑菇、木耳和海米，加入一点排骨汤（没有时用温水亦可），烧开，开后约三分钟，试一下蘑菇是否熟了，此上各项，蘑菇最难熟啊~~~~如果熟了，加入豆皮，同时放盐，依各人口味就好，我喜欢做淡点，这样吃着更鲜。再煮三分钟，待豆皮煮透，关火装碗。色香味俱全啊，营养丰富啊，真是健康食品！

六、凉拌苦瓜

为凑个六六大顺，奉上我苦心研究的凉菜：拌苦瓜。

新鲜苦瓜两根，最好选颜色嫩绿、手感偏硬的。洗净，去掉部分皮，切片，装在一个大容器内，加入一点盐和一点油，加开水烫，烫的同时用筷子搅拌，待全部烫到，迅速将开水倒掉，用活水冲苦瓜片至凉透。淋干水，放回容器，加盐，腌渍15分钟，15分钟后用手用力，将渗出的水挤掉。好了，接下来大家都会了，加多多的麻油（最近麻油断了，于是用花生油代之，口感亦不错），少滴一点醋，拍点蒜头进去，搅拌均匀，搞定。

以此做法做出的凉拌苦瓜，虽苦却不难下咽，鲜绿且脆嫩，夏日消暑之佳品啊~~~

上次谁说我做的菜不能填饱肚子来着？哈哈，以上几道怎么样？简单，却好吃，挺适合这个季节的。可惜，烟火味重的菜，不大好拍，你想啊，一手的油啊醋啊的，不好拍，真不好拍。所以，这次就不配图啦！